8月8日至10日，2021第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會將在山西大同舉行。屆時，來自全國各地的頂級面點師、著名飲食文化學(xué)者、領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)專家齊聚千年古都，以國際面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角，聚焦產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、產(chǎn)品升級、品牌戰(zhàn)略、文化提升、人才培養(yǎng)、技術(shù)交流、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，弘揚(yáng)中華面食文化，助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，擦亮大同美食的金字招牌。

　　本屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、大同市人民政府聯(lián)合主辦，益海嘉里金龍魚戰(zhàn)略合作，大同市商務(wù)局、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會（籌）承辦，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會、大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會協(xié)辦。

　　本屆峰會主題為“云中味道世界大同”。峰會期間將發(fā)布《中華面食 大同宣言》《2021中國面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報告》《國際晉菜經(jīng)典面點小吃制作工藝規(guī)范》（2021-1）；舉行世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會成立大會，邀請著名飲食文化專家學(xué)者、領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)專家，圍繞“新時代中國面食產(chǎn)業(yè)新常態(tài)、新趨勢、新變化”“面食文化的交融與發(fā)展”“區(qū)域面食品牌化、規(guī)?；l(fā)展之路”“面食新科技助力產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展”“打造文創(chuàng)面食品牌的奧秘”等議題展開討論、交流，幫助面食產(chǎn)業(yè)解決高質(zhì)量發(fā)展中的難點；舉辦2021第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會頒獎盛典。

　　峰會期間將特別推出2021青年名廚面點大賽。大賽以繼承傳統(tǒng)面食技藝、鼓勵創(chuàng)新面食產(chǎn)品為主旨，邀請全國青年面點名廚同場競技，采用國際中餐烹飪競賽標(biāo)準(zhǔn)，呈現(xiàn)面食烹調(diào)制作頂級水平。為增加比賽難度、展示青年名廚創(chuàng)新能力，大賽特設(shè)定指定面點作品“提褶包子”和自選面點作品兩項競賽內(nèi)容，選手需在規(guī)定時間內(nèi)完成所有作品的制作，除成績優(yōu)異者獲得大賽金牌以外，大賽組委會還特別設(shè)置“金牌包子”“新食材 新應(yīng)用”等獎項，實現(xiàn)以賽促產(chǎn)、交流技藝的目的。

　　山西是中華文明的發(fā)源地之一，晉菜、山西面食是中國飲食的重要組成元素。大同是北魏都城，遼金西京，古稱平城、云中、云州等。作為山西面食的主要代表地區(qū)，大同面食品種豐富、歷史悠久、文化內(nèi)涵深厚，大同刀削面、百花燒麥、生煎燒麥、渾源涼粉、大同油糕、蕎麥饸饹等等色、形、味俱佳，深受消費者喜愛，形成了特色鮮明的區(qū)域飲食人文環(huán)境和優(yōu)越的面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

　　據(jù)悉，峰會期間還將舉辦“云中味道 世界大同”品鑒會、2021山西面食表演邀請賽暨秦晉花饃展銷、大同特色主題展（特色面食館、特色雜糧蒸食館、特色烹制面食館、創(chuàng)意美食館）以及“云中味道”主題展等系列活動，為公眾打造一場舌尖上的面食美味盛會。