12月9日，以“中國抹茶啟新潮，千年徑山抹新顏”為主題的2025中國抹茶大會在杭州市余杭區(qū)開幕。這場國家級產(chǎn)業(yè)盛會，匯聚了國內(nèi)外抹茶產(chǎn)業(yè)代表、專家學(xué)者、品牌企業(yè)及媒體，共同見證中國抹茶產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”邁向“質(zhì)量躍升”的關(guān)鍵一躍。

　　中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員王慶在致辭中指出：“抹茶不僅是中國綠茶深加工的重要成果，更是連接傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與食品、飲品、烘焙、功能食品等多個(gè)新興賽道的關(guān)鍵紐帶?！彼麖?qiáng)調(diào)，本屆大會旨在系統(tǒng)展示中國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，深入研判全球抹茶產(chǎn)業(yè)趨勢，推動中國抹茶在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)創(chuàng)新、品牌培育等方面實(shí)現(xiàn)全面躍升。

　　開幕式上，《2025中國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況簡報(bào)》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，在新茶飲、健康食品等消費(fèi)場景帶動下，中國抹茶已形成從種植、加工、研發(fā)到消費(fèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，關(guān)鍵工藝達(dá)國際先進(jìn)水平。抹茶應(yīng)用場景已從傳統(tǒng)茶飲拓展至烘焙、乳品、美妝等多領(lǐng)域，國貨品牌正從“原料輸出”向“品牌輸出”與“標(biāo)準(zhǔn)輸出”邁進(jìn)。

　　大會同期發(fā)布了《一杯通透悅?cè)碎g》新書，以文化著述的方式，進(jìn)一步梳理和傳播抹茶的歷史脈絡(luò)與生活美學(xué)。大會期間，《中國（余杭）抹茶高質(zhì)量發(fā)展宣言》正式發(fā)布，提出以標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新化、國際化為路徑，推動中國抹茶從“跟跑”向“并跑”“領(lǐng)跑”跨越，真正讓抹茶成為“共富金葉”。

　　本次大會特設(shè)“2025抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流會”，特別邀請美國Harney&Sons公司亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人等國際嘉賓，與益禾堂等新茶飲品牌代表、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)負(fù)責(zé)人展開深度對話。與會嘉賓圍繞“上游種植、中游加工、下游應(yīng)用、國際對標(biāo)”全鏈條，就高標(biāo)準(zhǔn)原料基地建設(shè)、加工技術(shù)升級、全球消費(fèi)趨勢、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同等議題展開研討，為中國抹茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化路徑提供智力支持。

　　當(dāng)日，余杭區(qū)茶辦負(fù)責(zé)人在交流中分享了“‘天下抹茶出徑山’的融合發(fā)展路徑”。近年來，余杭以“三茶”統(tǒng)籌為引領(lǐng)，每年統(tǒng)籌1億元資金支持茶產(chǎn)業(yè)全鏈條提升，并推出“天下抹茶出徑山”文化標(biāo)識，推動抹茶文化活態(tài)傳承。

　　據(jù)悉，余杭區(qū)擁有近20家碾（抹）茶生產(chǎn)企業(yè)，抹茶年產(chǎn)量超3500噸、產(chǎn)值超5億元。依托未來科技城等平臺，當(dāng)?shù)啬ú璁a(chǎn)業(yè)正向功能食品、健康零食等高附加值領(lǐng)域延伸，形成“技術(shù)+渠道+品牌+資本”的綜合生態(tài)。文化是徑山抹茶的根脈。從唐代法欽禪師種茶，到南宋徑山茶宴成形，再到2022年“徑山茶宴”入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“天下抹茶出徑山”不僅是歷史定論，更是當(dāng)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神坐標(biāo)。余杭通過政策引導(dǎo)、文化轉(zhuǎn)化與品牌推廣，推動抹茶從“產(chǎn)品出?！边~向“文化出?！?，目前該區(qū)抹茶已出口至30多個(gè)國家和地區(qū)，今年海外訂單實(shí)現(xiàn)翻倍增長。