茶是我們生活中常見的飲品之一，但關(guān)于茶的品類你了解多少？它們又各自有著怎樣的特點(diǎn)？浙江杭州的西湖龍井茶、廣東潮州的鳳凰單叢茶、安徽的祁門紅茶、湖南的君山銀針茶……一片片茶葉，跨越千百年的時(shí)光，帶著山川靈秀與人文智慧，合奏了一曲茶的交響樂(lè)。由中央廣播電視總臺(tái)與文化和旅游部聯(lián)合攝制的大型文化節(jié)目《非遺里的中國(guó)》中國(guó)茶特別節(jié)目將于6月15日20:00檔在總臺(tái)綜合頻道（CCTV-1）播出，央視頻全網(wǎng)獨(dú)家首播。

　　中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)民俗是中國(guó)各地的共同文化遺產(chǎn)?。2022年11月29日，這一技藝成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?。項(xiàng)目涉及15個(gè)省（區(qū)、市）的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。

　　本期節(jié)目將跟隨主持人龍洋，中國(guó)文物學(xué)會(huì)專家委員會(huì)主任、故宮博物院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任單霽翔，以及歌手魏晨，以六大茶類（綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶）為主線，邂逅30余項(xiàng)以“茶”為題的特色非遺項(xiàng)目，體驗(yàn)非遺制茶工藝的精妙，品味六大茶類的至真風(fēng)韻，開啟一場(chǎng)貫穿中華大地的 “中國(guó)茶非遺之旅”！

　　綠茶提及綠茶，總繞不開太平猴魁與西湖龍井，安吉白茶、贛南客家擂茶你也或多或少有所耳聞，可以說(shuō)，龐大的綠茶家族里，幾乎沒(méi)有“無(wú)名之輩”。其實(shí)，在浙江長(zhǎng)興還有一款有著千年貢茶底蘊(yùn)的綠茶，因其鮮茶芽葉微微發(fā)紫，芽頭肥壯如同春筍一般，故而得名——紫筍茶。在一千多年前的唐朝，它是最負(fù)盛名的貢茶之一，被陸羽譽(yù)為“茶中第一”。

　　紫筍茶制作技藝的核心在于其獨(dú)特的“七經(jīng)目制茶法”，包括采茶、蒸茶、搗茶、拍茶、焙茶、穿茶和封茶。傳承人鄭福年歷經(jīng)八年艱辛，成功復(fù)原了其中最難的“蒸青”技藝，使紫筍茶“芳香甘洌，冠于他境”的風(fēng)雅基因得以重現(xiàn)。

　　在品飲方式上，紫筍茶以唐代的煎茶和徑山茶宴中的點(diǎn)茶為佳。前者以陸羽《茶經(jīng)》為綱，化飲茶為“道”，賦予哲學(xué)深度；后者以宋徽宗《大觀茶論》為典，融茶事于“藝”，鑄就美學(xué)高度。紅茶作為世界三大高香紅茶之一，祁門紅茶憑借特有的“祁門香”聞名于世，其香氣似花似果，滋味甘醇鮮爽，有著“紅茶皇后”的美譽(yù)。祁門紅茶制作技藝源于明代茶農(nóng)的偶然發(fā)現(xiàn)——未及時(shí)殺青的綠茶在濕熱環(huán)境中自然發(fā)酵，意外形成了紅茶獨(dú)特的風(fēng)味。

　　祁門紅茶，又稱“祁門工夫茶”?！肮し颉倍衷趥鹘y(tǒng)手制的18道工序上得到了充分體現(xiàn)。其中，“打袋”與“篩選”是祁門紅茶制作中極具代表性的重要環(huán)節(jié)。從初制的4道工序到精制的14道工序，獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程，對(duì)時(shí)間、溫度和濕度的精準(zhǔn)把控，賦予了祁門紅茶香氣馥郁、滋味醇厚的卓越品質(zhì)。

　　傳承人在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，更在創(chuàng)新中尋求突破，融坦洋工夫茶、祁門紅茶、滇紅茶等多種紅茶的香氣于日常，制成紅茶桃酥、紅茶曲奇、紅茶手工皂等產(chǎn)品，讓茶香彌漫在生活的每一個(gè)角落。黑茶千兩茶是中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝?yán)锛庸ぶ芷谧铋L(zhǎng)、單體重量最大、加工最為復(fù)雜的一種后發(fā)酵茶，也是公認(rèn)的“世界茶王”。黑茶之所以“黑”，關(guān)鍵在于其獨(dú)特的“后發(fā)酵”過(guò)程。初步加工后渥堆，保持一定的溫度和濕度，使其自然發(fā)酵，微生物作用下，茶葉的顏色逐漸變深，內(nèi)部則孕育出“金花菌”（冠突散囊菌），賦予千兩茶獨(dú)特的菌香與極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。