羽衣甘藍(lán)正帶著“健康”的銘牌成為食品市場新貴。
兩年前批發(fā)價0.8元/斤無人問津，如今3.5元/斤還供不應(yīng)求。喜茶“奪冠纖體瓶”新上市，單月就消耗掉10萬斤羽衣甘藍(lán)，瑞幸羽衣輕體果蔬茶上線兩周就狂賣1120萬杯。
是名副其實(shí)還是徒有虛名？在我們再次心安理得地下單一杯羽衣甘藍(lán)茶飲之前，不妨先了解——
羽衣甘藍(lán)是何方“仙草”
“這個菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃?！币晃环N植戶曾向媒體這樣介紹，“羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)自荷蘭，后來中國也引種并育了苗?！?/p>
羽衣甘藍(lán)本身是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含膳食纖維、維生素C、鈣等多種營養(yǎng)素，其中膳食纖維能增加飽腹感，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動。
“盡管羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸大它的營養(yǎng)價值和食用效果，更不會有‘治病功效’產(chǎn)生，日常生活中羽衣甘藍(lán)的攝入量非常有限?！眹腋呒壥称窓z驗師王思露在接受媒體采訪時說，“僅僅依靠喝羽衣甘藍(lán)飲品來減肥是不現(xiàn)實(shí)的?！?/p>
換句話說，羽衣甘藍(lán)作為普通蔬菜并無直接減肥效果。
羽衣甘藍(lán)切碎榨汁，會導(dǎo)致膳食纖維和礦物質(zhì)隨纖維渣流失。而且其口感偏苦，市面上的飲品往往會配以多款水果、椰子乳或蔗糖。這意味著，這些主打“健康”“輕盈”概念的飲品，實(shí)際熱量并不低。中新網(wǎng)記者實(shí)測發(fā)現(xiàn)，以奈雪的“瘦瘦小綠瓶”為例，即使選擇“不另外加糖”選項，一杯500ml的飲品熱量也達(dá)到183大卡。
“你拿到的一杯飲料，決定它健不健康的并不是那一點(diǎn)蔬菜汁，而是加了多少其他的成分?！笔称饭こ虒＜以茻o心說。
誰在為羽衣甘藍(lán)代言
既然羽衣甘藍(lán)只是一種普通的綠葉葉菜，那么它是如何與減脂綁定的呢？
打開外賣平臺搜索“羽衣甘藍(lán)”，清一色“瘦瘦瓶”“纖體瓶”“輕體瓶”鮮綠色配圖。從包裝、配色到廣告語，無一不在暗戳戳地將羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品和綠色健康的生活方式強(qiáng)關(guān)聯(lián)。然而，在產(chǎn)品詳情頁下方，一行不起眼的小字卻寫著“瘦瘦、輕盈指新方形瓶型更瘦更輕便、不指代功能性”。有的賣羽衣甘藍(lán)沖劑的商家更是直接在廣告中稱其為“暴食后悔水”“自律期善良液體”。
“喜茶”小程序截圖“‘纖體’等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念?！蓖跛悸墩f。廣東祈福律師事務(wù)所高級合伙人李飛律師稱，若羽衣甘藍(lán)飲品未取得“藍(lán)帽子”保健食品標(biāo)識，但商家暗示有“纖體”這種效果，則是違反廣告法的規(guī)定，可能構(gòu)成廣告法和反不正當(dāng)競爭法中的虛假或誤導(dǎo)性宣傳。
年輕人為何買單
羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品新穎洋氣的名稱、高顏值的樣貌、所謂“減脂”的功能、輕奢生活的定位，再加上明星超模健身黨們在社交媒體上的推介，想不火都難。
近年來，年輕人一方面心理上越來越關(guān)注健康，另一方面行動上又難以完全自律。熬最晚的夜，喝最綠的汁，一邊火鍋燒烤一邊主動吃草。認(rèn)知和行為的高度差讓羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、藜麥、巴西莓等食品在商家的營銷之下，成為彌補(bǔ)愧疚和緩解健康焦慮的明星單品。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食，39.5%消費(fèi)者每周吃2~4次。天眼查數(shù)據(jù)顯示，中國輕食相關(guān)企業(yè)總數(shù)已超過1.4萬家，其中近五年(2020~2025年)成立的企業(yè)占比高達(dá)59.33%。包括肯德基在內(nèi)的多家知名餐飲品牌也專門推出輕食產(chǎn)品。
輕食成本不低，其外賣的單價平均在25~35元，市中心的高檔輕食店單價一份能賣到70~80元。生吃食材對衛(wèi)生要求更嚴(yán)格，但很多輕食店并不能達(dá)到要求。即便如此，不少跟風(fēng)消費(fèi)者也愿意為“健康人設(shè)”買單。
從“羊都不吃”的綠化帶植物逆襲成健康菜譜里的紅火食材，噱頭的熱鬧遠(yuǎn)大于食物本身的價值。健康沒有靈藥沒有捷徑，養(yǎng)成邁開腿、管住嘴的良好生活方式才是有效正解。
參考資料來源：中國新聞網(wǎng)“民生調(diào)查局”欄目、新華網(wǎng)、央視網(wǎng)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、廣州日報、佛山市新聞傳媒中心、中國企業(yè)家雜志、艾媒咨詢、天眼查等
(中新社微信公眾號)
